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2010/01/14

真っ赤な餃子とは仰天しますね!

あ、「餃天」だったw
高速道開通で窮地→「赤い餃子」で起死回生 : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

高速道開通で窮地→「赤い餃子」で起死回生 : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

 国道7号沿いにある秋田県由利本荘市のラーメン店主が売り出した、一風変わった「赤いギョーザ」が人気を集めている。

 高速道路の完成でドライバーの客足ががた落ちし、窮地に立たされた店主が、一発逆転をかけて開発した一品。県産食材をふんだんに盛り込んだ具を、唐辛子の粉末を練り込んだ真っ赤な皮で包んだギョーザはネット販売で評判を呼び、今や店にも、買い求めに来る客が県内外から訪れる。

 「情熱の赤餃子(ぎょうざ)」と銘打ったギョーザは、同市岩城二古にある「奥州ラーメン」(ネット上では「餃子の餃天」)の店主外川天平(そとかわてんぺい)さん(34)が開発した。豚肉と、隠し味の蜂蜜と清酒は、原価にこだわらず県産のものを使っている。具にほんのり甘みがあり、辛い皮と相性がよい。

          ◇

 「開発のきっかけは『日沿道』でした」。外川さんは秘話を明かしてくれた。

 店はかつて、国道7号を通る長距離トラックのドライバーら御用達の店として繁盛した。しかし2007年に地区の東側を通る形で日本海沿岸東北自動車道(日沿道)が開通すると、状況は一変する。7号から車は消え、店の売り上げは最盛期の半分近くにまで落ち込んだ。7号沿いでは閉店に追い込まれる店が増え、外川さんも家賃を払えなくなるほど追い込まれた。

 それでも店をたたもうとは思わなかった。外川さんには長男が生まれ、「これから」という時だった。長年働いてくれている従業員を辞めさせる訳にもいかなかった。「ただ店を構えているだけではだめだ。こちらから全国の客に働きかけよう」。外川さんは、国内最大級のインターネットショッピングモール「楽天市場」への出品を思い立った。

 店のラーメンは、にぼしの風味が強く、客の中でも好みが分かれた。それに対してギョーザは、客の大多数から好評を博す人気メニューだった。「ラーメンはともかく、ギョーザはおいしい」。客のそんな言葉に自信を得て、ネットで売るのはギョーザと決めた。

 しかし「楽天市場」では、ギョーザだけでも数千点の商品にヒットする。客の目を引く「何か」が必要だった。店が終わると、全く新しい皮と具作りに没頭した。

 外川さんは大の辛いもの好きで、試しに皮を辛くしてみようと、唐辛子の粉末を練り込んでみた。すると、着色料も使っていないのに、皮は鮮やかな赤色に染まった。「これなら見た目で目立つ」。偶然の産物を前に、夜の調理場で一人ガッツポーズした。

           ◇

 最初は知名度が低く苦戦したが、確かな味で徐々にリピーターをつかんだ。08年夏、サイトのトップページに広告が掲載されたことで一気に注文が増え、雑誌やテレビ番組でも取り上げられた。昨年10月からは店頭でも出すようになり、ギョーザだけで月約70万円を売り上げる。店は日沿道開通前と同じにまで売り上げが持ち直した。

 「ネット販売も大事だけど、やっぱり店に足を運んでもらって、この近辺に活気を出したい」と外川さんは語る。ギョーザの色に負けない「情熱」で、地域の活性化を夢見ている。(石間亜希)

(2010年1月14日16時20分 読売新聞)


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