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2009/06/02

さすがにヤラセはヤラセだったってか?

あんなのがヤラセのわけはないというオチだったということでw
日テレが放送した“秘技”…有名焼き肉店ネット炎上(夕刊フジ) - Yahoo!ニュース

日テレが放送した“秘技”…有名焼き肉店ネット炎上(夕刊フジ) - Yahoo!ニュース

 日本テレビ系の情報番組が、有名焼き肉店の“秘技”として、肉の味を良くするために肉塊を厨房の床にたたきつける模様を放送したところ、「不衛生だ」との指摘がネット上であふれ、地元の保健所にも同様の声が寄せられたため、店側が業務改善書を提出していたことが2日分かった。肉のたたきつけは同店が長年続けてきた独自の技法だったが、テレビ出演によるPRがアダとなってしまった。




“秘技”の披露で業務改善書を出すハメになった清江苑(写真:夕刊フジ)

 問題のシーンは先月31日、日テレの情報番組「The サンデー NEXT」の「池袋肉食べ放題戦争」のリポートの中で放送された。東京・池袋の人気店「焼肉清江苑」の2人の調理人が「床に肉をたたきつけておいしくする」として、厨房の床に牛肉の塊を何度もパーン、パーンと力強くたたきつけるシーンが流された。

 同店は韓国人シェフが1969年に開店した焼き肉専門店で、東京中央卸売市場から毎日取り寄せる新鮮な肉と本場韓国の味付けが人気。韓国人スタッフが作るオリジナルメニューも人気で、グルメサイトなどでも高い支持を得ている。だが、放送直後から同店や地元保健所には「本当に床にたたきつけているのか?」「不衛生だ」といった問い合わせが多数寄せられた。

 これを受け、一部のネットメディアには日本テレビの“やらせ”を指摘する記事も掲載された。だが、同店の運営会社「セイコーグループ」の高峰昌範・営業部長は夕刊フジの取材に、「1日に、地元の保健所に業務改善書を提出し、今後はたたき専用台を設置して衛生管理を徹底することを報告しました。多くのお客さまにご心配とご迷惑をおかけし、本当に申し訳ございません」と語り、放送内容が事実であったことを明かした。

 肉のたたきつけは、同店や系列店で30年以上続いてきた技法といい、「たたき終えた直後に脇の洗い場で革製のタワシでていねいに水洗いしてきました。衛生面で問題になったことはないのですが、見た目や手法自体に問題があったのは事実。味を落とさず、より衛生的にうまみを引き出すよう努力します」と高峰氏。

 日テレについては「やらせは一切ありません。私どもが肉を洗うシーンまで撮影してもらえばよかっただけのことです。事情を知らないホールスタッフが、(ネットメディアに対し)その場しのぎで『普段はやっていない』『撮影スタッフに指示された』などと話してしまった。日本テレビさんにもご迷惑をおかけしてしまいました」としている。

 一連の騒動について、日本テレビ総合広報部は「本件取材に関し、いわゆる『やらせ』はありません」とのみコメントし、ネット上の“濡れ衣”については言及を避けた。


洗う場面が放送されていませんが、そもそも洗っているのかという疑問は残りますねぇ。

まぁ、普通ならあのようなところに叩きつけることはないし、洗うことが前提なのならそもそも直接床に叩きつけることも無いのでは?

革製のタワシで

革製のタワシ?
初耳ですが、プロの調理道具にはそのようなものもあるんでしょうかね。ググっても出てこないようですけど。

肉を叩く調理道具はあるのでは?
(株)新考社 日本製、使いやすい家庭用製菓・調理用品(道具)│調理用品│調理備品リーズ│肉たたき (株)新考社 日本製、使いやすい家庭用製菓・調理用品(道具)│調理用品│調理備品リーズ│肉たたき

普通は調理台の上でこのような器具を使って、延ばすのでは?
まぁ、普通の感覚では理解できませんね。

ぐるなび - 焼肉 清江苑 焼肉 清江苑,昭和44年創業より焼肉一筋、芝浦の東京卸売市場内の老舗より つぶしたてを毎日直送なので新鮮で安心

ホールスタッフがその場しのぎで・・・ってことですが、あれだけばんばん音が出ていれば、毎日やっていることはわかっているのに「嘘」をついたということですよね。

さぁこれからどうなるのでしょうかね・・・
 


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コメント

革製タワシの件
一体、どんなモノなのでしょうか?
ググっても、カスリません。ヤフオクに出品無い様です。楽天も扱って無い様です。朝鮮系専門商社にあるのでしょうか?

「革製タワシで洗浄」が嘘なんですかね?
肉塊を調理場の床に叩きつけて、妄想で洗浄してる可能性が非常に高くなりました。だって、「革製タワシ」が妄想ですから。

投稿: cgeru | 2009/06/03 10:26

こんばんわ^^

>cgeruさん
>「革製タワシ」が妄想ですから
そこなんですよ。

もしかして韓国では存在するのかも知れません。
あと、言葉の意味が違うとか同音異義語とか。

外国の方と話をするときは注意が必要ですね。

投稿: ピア | 2009/06/04 00:16

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